«بی آب و نان...بیابان» سفری چند روزه از «علیرضا اوسیوند» را روایت میکند. مخاطب با او همراه میشود و از شلوغی ها و آشفتگی های زندگی شهری می گذرد تا به آرامش و سکوت بیابان و کویر برسد. در واقع در این سفر وی نوع دیگری از زندگی را تجربه می کند. او در این سفر با مردمی آشنا می شود که از طریق شتربانی و دامداری در کویر و بیابان رزق و روزی زندگی خود و خانواده را تأمین می کنند. و نیز برعکس ذهنیتی که عامه مردم نسبت به خشکی و بی آبی در بیابان ها و کویر دارند، در این مستند خلاف این قضیه نمایش داده میشود.