مهتاب اکبری متولد 2 اردیبهشت 1369 در تهران، بازیگر است. او لیسانس تئاتر گرایش کارگردانی از دانشگاه سوره دارد. مهتاب اکبری فعالیت خود را تئاتر آغاز کرد. او دوره‌های بازیگری را در کارگاه‌ آزاد هومن سیدی گذرانده است. اولین تجربه بازیگری مهتاب اکبری، سریال تلویزیونی «لحظه گرگ و میش» به کارگردانی و تهیه کنندگی همایون اسعدیان است. او در این سریال، نقش «سوگند» را بازی می‌کرد. او یک خواهر دارد.