پرستو گلستانی در سال 1349 در تهران متولد شد. همسر وی «بهروز بقایی»، بازیگر می باشد. لیسانس بازیگری و کارگردانی را از دانشگاه آزاد اسلامی دریافت کرد. دوره دو سال و نیم بازیگری را در مدرسه هنر و ادبیات صدا و سیما گذراند. بازی در تئاتر را از سال 1365 تجربه کرد و بازی در سینما را از سال 1369 با «مجنون» کاری از «رسول ملاقلی پور» شروع به کار کرد.